【喵呜刷题小喵解析】本题考查的是硅酸盐水泥的特性和用途。A选项普通硅酸盐水泥主要用于地上、水下和各种混凝土工程,但并非专门用于制造快硬早强的混凝土。B选项火山灰质硅酸盐水泥主要用于地下、水中及一般工业与民用建筑,其特性与题意不符。C选项硅酸盐水泥具有快硬早强的特性,适用于制造地上、地下及水中的各种混凝土结构。D选项矿渣水泥主要用于地面工程,并不适合制造快硬早强的混凝土。因此,根据题目要求,制造地上、地下及水中的各种混凝土结构,而且快硬早强的水泥是硅酸盐水泥,即C选项。