【喵呜刷题小喵解析】:拉伸试验是测定金属材料力学性能的一种重要方法,通过拉伸试验可以测定多种性能指标。在给出的选项中,A.弹性模量、B.塑性、C.屈服强度、E.抗拉强度都是可以通过拉伸试验测定的。而D.冲击韧性是通过冲击试验测定的,与拉伸试验无关,所以不应选。因此,答案为A、B、C、E。