【喵呜刷题小喵解析】根据题目,我们需要找出一种炸药,这种炸药可以在地下和露天爆破工程中使用,但不适用于有瓦斯和煤尘爆炸危险的矿山。在给出的选项中,只有“第二类炸药”符合这个描述。因此,正确答案是“第二类炸药”。其他选项如“第一类炸药”、“第三类炸药”和“第四类炸药”在题目中并未明确提到是否适用于有瓦斯和煤尘爆炸危险的矿山,因此不能作为正确答案。