【喵呜刷题小喵解析】:深孔爆破是指炮孔直径大于50mm,并且深度大于5m的爆破作业。这是深孔爆破的基本定义,其他选项如炮孔深度大于2.5m或5m,或者炮孔直径大于75mm,并不能完整描述深孔爆破的特点。因此,正确答案为C。