【喵呜刷题小喵解析】:拉伸试验是测定金属材料力学性能的一种基本方法,通过拉伸试验可以测定多种性能指标。其中,A选项抗拉强度、C选项塑性、D选项屈服强度以及E选项弹性模量都是可以通过拉伸试验测定的钢材性能指标。B选项冲击韧性则需要通过冲击试验来测定,因此不符合题意。因此,正确答案为ACDE。