【喵呜刷题小喵解析】:题目中提到“工程试验和检验工作的管理和监督由项目管理机构( )部门负责”,根据常识和项目管理的一般知识,试验和检验工作通常与安全质量部门的工作职责更为相关。因此,正确选项应该是“安全质量”。选项A“工程技术”通常涉及项目的技术方案和设计,与试验和检验的管理和监督关系不大。选项B“试验”虽然与题目中提到的内容有一定的相关性,但它更像是一个活动或任务,而不是一个负责管理和监督的部门。选项D“物资”与试验和检验的管理和监督也没有直接关系。因此,正确答案是C,“安全质量”。