【喵呜刷题小喵解析】:在高速铁路电力工程中,区间电力电缆的终端和中间头应使用单芯冷缩。这是因为单芯冷缩终端和中间头具有优良的电气性能和机械性能,能够满足高速铁路对电力传输的高要求。同时,冷缩技术具有操作简便、无需加热等优点,更适用于高速铁路这种对时间要求较高的场合。因此,选项A“单芯冷缩”是正确答案。