【喵呜刷题小喵解析】泥沙颗粒的“中值粒径”大于0.1mm的海岸为沙质海岸。这是因为中值粒径是指泥沙颗粒中50%的颗粒小于该粒径,50%的颗粒大于该粒径的粒径值。当中值粒径大于0.1mm时,意味着泥沙颗粒的粒径普遍较大,因此这样的海岸被称为沙质海岸。所以,正确答案为C选项,即中值粒径。