【喵呜刷题小喵解析】:题目询问的是骨料有缺陷颗粒主要包括哪些,选项包括针片状颗粒、总含泥量、有机物含量和水溶性硫酸盐及硫化物。根据常识和专业知识,针片状颗粒是骨料中常见的缺陷颗粒之一,它会影响骨料的力学性能和混凝土的工作性能。而总含泥量、有机物含量和水溶性硫酸盐及硫化物虽然也可能对混凝土的性能产生影响,但它们不是骨料本身的缺陷颗粒。因此,正确答案是A针片状颗粒。