【喵呜刷题小喵解析】:首先,我们需要理解题目中的关键信息:港口与航道工程水工建筑水平位移可采用交会法进行观测。交会法观测水平位移是一种常用的测量技术,用于确定物体在水平面上的位移。对于选项A,题目中明确提到“当采用交会法进行水平位移观测时,其交会方向不宜少于3个”。这是因为,为了保证观测的准确性和可靠性,至少需要三个或更多的交会方向来确定物体的位移。对于选项B,题目中指出“当采用测角交会法进行水平位移观测时,交会角应在60°~120°之间”。这是因为,测角交会法是通过测量不同方向上的角度来确定物体的位移,而合适的交会角范围可以提高测量的精度和稳定性。对于选项C,题目中提到“当采用测边交会法进行水平位移观测时,交会角宜在30°~150°之间”。测边交会法是通过测量不同方向上的距离来确定物体的位移,同样,合适的交会角范围对于提高测量的精度和稳定性至关重要。对于选项D和E,题目中并没有提到关于交会方向或交会角的限制,因此这两个选项都是错误的。综上所述,正确的选项是A、B和C。