【喵呜刷题小喵解析】:《中华人民共和国招标投标法》规定,开标由招标人主持,投标人的法定代表人或其授权的代理人应到会。因此,水运工程施工开标由招标人组织并主持,投标人的法定代表人或其授权的代理人应到会。所以,正确答案为A。