【喵呜刷题小喵解析】:港口与海岸工程专业承包二级资质可承担的港口与海岸工程施工范围包括沿海5万吨级及内河1000吨级以下港口码头、防波堤、引桥、护岸等建(构)筑物的工程,以及相应的道路、堆场、陆域构筑物、给排水、管网、电气照明、设备安装等附属设施。其中,船坞工程属于港口与海岸工程专业承包二级资质可承担的范围,而海上风电、围堤护岸工程和水深8m的防波堤不属于该资质可承担的范围。因此,正确答案为C,即5万t级以下船坞。