【喵呜刷题小喵解析】:高桩码头工程施工组织设计编制依据主要有工程承包合同和招投标文件。工程承包合同明确了施工方的责任和权利,是施工组织设计的基础;招投标文件则提供了工程的详细信息和要求,是编制施工组织设计的重要依据。其他选项如监理合同、勘察合同、设计合同和会议纪要虽然也可能涉及工程施工的某些方面,但并不是施工组织设计编制的直接依据。因此,正确答案为C和E。