【喵呜刷题小喵解析】:高桩码头工程施工组织设计编制中的“工程规模”主要阐述的内容应涵盖工程的整体规模、结构形式、水深条件以及主要装卸设备的规格和数量。根据题目选项,A码头及引桥标高、B码头及引桥主要结构形式、C码头前沿水深和E主要装卸设备的规格和数量均属于“工程规模”应涵盖的内容。而D表示工程特征的统计值虽然可能与工程规模有关,但并非“工程规模”主要阐述的内容。因此,正确答案为A、B、C和E。