【喵呜刷题小喵解析】:在水运工程质量检验标准中,主要检验项目通常指的是对安全和环境起决定性作用的项目。这些项目对于确保水运工程的安全性和环境保护至关重要。因此,选项A“对安全起决定性作用”和选项B“对环境起决定性作用”是正确的选择。选项C“对工程造价起决定性作用的项目”、选项D“对工程观瞻起决定性作用的项目”和选项E“对工期影响起决定性作用的项目”并不符合主要检验项目的定义。