【喵呜刷题小喵解析】:港口工程施工安全风险评估通常包括总体风险评估和专项风险评估两个环节。总体风险评估是对整个工程进行的安全风险全面评估,而专项风险评估则是针对特定环节或特定风险进行的详细评估。因此,选项C“总体风险评估和专项风险评估”是正确的。选项A、B和D中的描述与港口工程施工安全风险评估的常见环节不符,故不正确。