【喵呜刷题小喵解析】:通信施工企业专职安全生产管理人员的主要职责之一是监督安全技术交底的执行情况。因此,在对其进行能力考核时,应考核其监督安全技术交底的执行情况。其他选项如组织开展安全检查情况、制定安全施工措施情况、检查施工现场安全生产达标情况等,虽然也是安全生产管理人员需要关注的内容,但并不是专职安全生产管理人员的主要职责,因此不应作为考核的重点。因此,正确答案为C。