【喵呜刷题小喵解析】:《建设工程质量管理条例》规定,工程监理单位应当依照法律、法规以及有关技术标准、设计文件和建设工程承包合同,代表建设单位对施工质量实施监理,并对施工质量承担监理责任。因此,选项B“监理单位对施工质量实施监理,并对施工质量承担监理责任”是正确的说法。而选项A中的“与被监理工程的设计单位有利害关系”并不是监理单位的责任和义务;选项C中的“未经总监理工程师签字,建筑材料不得在工程上使用”虽然与监理有关,但不是监理单位的核心责任;选项D中的“施工图深化文件是监理工作的主要依据”与监理工作的实际情况不符。因此,正确答案为B。