A选项正确,施工定额水平必须遵循平均先进的原则。 B选项正确,编制前的准备工作一般包括以下几个方面的内容:(1)明确编制任务和指导思想;(2)系统整理和研究日常积累的定额基本资料;(3)拟定定额编制方案,确定定额水平、定额步距、表达方式等。 C选项正确,施工定额是施工企业成本管理的基础。 D选项正确,定额的结构形式遵循简明适用的原则。 E选项错误,按施工定额反映的生产要素消耗内容不同,施工定额可分为人工定额、材料消耗定额和施工机具消耗定额(由机械消耗定额和仪器仪表消耗定额组成)三种。 综上,本题应选ABCD。