【喵呜刷题小喵解析】:在工程项目中,当承包人发现项目进度存在偏差时,他们可能会采取一系列措施来纠正或调整这种情况。其中,调整工作流程和工作计划是一种组织措施,它涉及到如何重新组织和分配资源,以确保项目能够按照新的计划进行。这种措施直接涉及到项目的组织和管理,因此属于合同实施偏差处理中的组织措施。因此,正确答案为C。