【喵呜刷题小喵解析】:《质量管理体系-要求》(GB/T 19001-2016)中明确质量管理体系文件应包括质量手册、程序文件、质量计划、质量检查表、质量记录等,其中质量手册是规定组织质量管理体系的基本结构,描述质量管理体系文件间的相互关系,阐述其过程及其相互作用,是组织质量管理体系运行的纲领性文件,应体现过程方法。由此可知,质量手册是施工企业实施和保持质量管理体系应遵循的纲领性文件,因此,答案为B。