【喵呜刷题小喵解析】:根据《建设工程施工文件档案管理规范》GB/T 50328-2014,项目竣工图应真实反映项目竣工验收时实际情况,且当竣工图不能真实反映施工实际情况时,应附变更说明或图纸。因此,选项E“真实反映项目竣工验收时实际情况”是正确的。对于选项A“按规范要求统一折叠”,该规范中并未明确提到竣工图需要统一折叠,因此A选项错误。选项B“由建设单位负责编制”也是不正确的,因为竣工图通常由施工单位负责编制,并经过建设单位审核。选项C“编制总说明及专业说明”是正确的,竣工图需要包括必要的总说明及专业说明,以便全面、准确地反映工程的实际情况。选项D“有一般性变更时必须重新控制”在规范中并没有明确提及,因此D选项错误。