【喵呜刷题小喵解析】变更工程的单价原则包括“约定优先原则”和“公平合理原则”。在建设工程施工合同中,变更工程的价格确定应当首先依据合同约定。如果合同中没有约定或约定不明,可以依据国家有关规定,参考同时期同类项目的价格,综合考虑成本、工期和市场供求状况等因素后,由合同当事人协商确定。因此,约定优先原则应作为变更工程单价的第一原则。选项A“发包人最终确定原则”和选项C“监理工程师审批原则”并不是变更工程单价的原则,选项D“协商一致原则”虽然重要,但不是首要原则。因此,正确答案为B,即“约定优先原则”。