【喵呜刷题小喵解析】:大型机械设备和多班作业的机械必须建立机长责任制。机长责任制是确保机械设备安全、高效运行的重要制度,它明确了机长在机械设备操作、维护、保养等方面的职责,是保障机械设备安全稳定运行的关键。而项目经理责任制、监督人员责任制和业主责任制虽然与机械设备的管理有关,但并不是专门针对大型机械设备和多班作业机械的管理制度。因此,正确答案为A,即机长责任制。