【喵呜刷题小喵解析】:根据题目,钢筋混凝土结构所用钢筋的“品种、规格、性能”等均应符合设计要求和现行国家标准。因此,选项A“品种”、选项C“规格”和选项E“性能”是正确的。选项B“等级”和选项D“牌号”与题目要求不符,所以不应被选中。因此,正确答案为ACE。