【喵呜刷题小喵解析】:石化设备中,属于换热设备的包括蒸发器和冷凝器。蒸发器是用于将液体物料加热并使其蒸发成气体的设备,其主要作用是将热量从液体传递给气体,实现物料相变。冷凝器则是将气体冷却并使其凝结成液体的设备,其作用是将热量从气体传递给液体,实现物料相变。因此,蒸发器和冷凝器都是典型的换热设备。而聚合釜、集油器和洗涤器不属于换热设备,它们的功能和作用与换热无关。