【喵呜刷题小喵解析】对于砂和砂石地基的说法,我们来逐一分析各个选项:A选项提到砂和砂石地基采用砂或砂砾石(碎石)混合物,经分层夯(压)实,作为地基的持力层。这是正确的,因为砂和砂石地基确实是通过分层夯实或压实的方法,使用砂或砂砾石混合物来增强地基的承载力。B选项指出地基土中孔隙水可通过垫层快速排出,能加速下部土层的沉降和固结。这也是正确的,因为砂和砂石地基中的砂或砂砾石具有良好的透水性,可以帮助排出地基土中的孔隙水,从而加速土层的沉降和固结。C选项提到能在施工期间完成沉陷。这也是砂和砂石地基的一个特点,由于砂和砂砾石具有良好的压缩性,因此在施工期间确实可以实现一定的沉陷。D选项提到适用于处理5.0m以内的软弱、透水性强的黏土地基。这是不正确的,因为砂和砂石地基主要适用于处理软弱、透水性强的砂性地基,而不是黏性土地基。E选项说适宜加固湿陷性黄土地基及渗透系数小的黏性土地基。这同样是错误的,因为砂和砂石地基并不适用于加固湿陷性黄土地基,也不适用于渗透系数小的黏性土地基。综上所述,正确的选项是A、B和C。