【喵呜刷题小喵解析】:矿山建设过程中,地层变形、位移和地下水迁移和运动,地表受到影响是由于开挖导致地层压力和地下生态环境失衡引起的。开挖过程中,会对地层造成破坏,导致地层变形、位移和地下水的迁移,进而影响到地表。因此,选项B“开挖”是正确答案。选项A“疏干排水”虽然也是矿山建设中的一项工作,但与地层变形、位移和地下水迁移没有直接关系。选项C“滑坡”和选项D“泥石流”虽然都是矿山建设中可能遇到的问题,但它们不是导致地层变形、位移和地下水迁移的直接原因。