【喵呜刷题小喵解析】:本题考察的是斜巷施工安全管理。选项A,在上部平车场入口处安设控制车辆进入摘挂钩地点的阻车器,这是为了控制车辆进入摘挂钩地点,确保摘挂钩过程的安全。选项B,在上部平车场变坡点前安设阻止未挂钩矿车跑车的阻车器,这是为了防止未挂钩的矿车跑车,保证斜巷施工的安全。选项C,在变坡点下方略大于一列车长度地点设置防止车辆继续往下跑车的挡车栏,这是为了防止车辆继续往下跑车,保证斜巷施工的安全。选项D,在斜巷人行道侧每隔50m设置躲避硐并设红灯,虽然设置躲避硐和红灯可以提供一定的安全保护,但题目中并未明确说明这是斜巷施工安全管理的正确做法。选项E,防跑车装置必须经常打开且放车时方准关闭,这种做法并不符合斜巷施工的安全管理要求。防跑车装置应该在需要的时候打开,而不是经常打开。因此,正确的选项是A、B和C。