【喵呜刷题小喵解析】:根据题目描述,通过多种形式和渠道的职业技能培训,转变就业观念,帮助救助对象提高操作技能、增强创业能力以及适应市场的能力等,这些措施都是为了提高救助对象的能力,使他们能够更好地适应市场,提高就业和创业能力。因此,这些服务属于开展能力建设,选项C正确。而选项A、B、D与题目描述不符,因此可以排除。