【喵呜刷题小喵解析】:管理体制中的“体”是指企业的组织架构和部门设置,包括各个层级的设置和各类具体部门的设置。选项A和B分别对应了管理体制中的层级和部门设置,符合“体”的定义。选项C和D描述了组织制度的性质或特征,而选项E描述了组织制度的实际选择与应用,这些都不是管理体制中“体”的直接含义。因此,正确答案为A和B。