【喵呜刷题小喵解析】:企业建立员工申诉系统的主要功能包括约束考评者、减少矛盾冲突以及为员工提供发表意见的通道。这些功能共同确保了考评的公正性和透明度,使得员工可以对其考评结果提出异议,从而改进绩效方法和水平。约束考评者意味着通过申诉系统可以对考评者的行为进行约束,确保考评的公正性;减少矛盾冲突则是因为员工可以就考评结果进行申诉,避免了直接冲突,使问题得以通过正常渠道解决;为员工提供发表意见的通道则是申诉系统的基本功能,员工可以就自己的考评结果或绩效方法提出意见和建议。选项B“确保考评质量”虽然与考评相关,但不是员工申诉系统的直接功能,因此不应选。选项C“改进绩效方法和水平”虽然重要,但它是申诉系统可能带来的间接效果,而不是其主要功能。