【喵呜刷题小喵解析】:组织结构爆破式变革是指企业对其组织结构进行大幅度、根本性的调整,通常涉及企业整体或大部分部门的变动。根据给出的选项,我们可以逐一分析:A. 新设一个部门:这通常属于增量式变革,即在企业现有结构基础上增加新的部门或职能,而不是对整体结构进行大幅度调整。因此,它不符合爆破式变革的定义。B. 两家企业合并:这是典型的爆破式变革,涉及到两家或多家企业合并成一个新的实体,原有的组织结构将发生根本性变化。C. 企业组织结构的整合:这个选项的描述较为模糊,但如果是指对企业内部多个部门或职能进行重新整合,以形成新的结构,那么它属于爆破式变革。D. 局部改变某个科室的职能:这通常属于增量式变革,即对企业现有结构中的某个部分进行微调,而不是对整体结构进行大幅度调整。E. 从职能制结构改为事业部制结构:这是典型的爆破式变革,涉及到企业从一种结构类型转变为另一种结构类型,原有的部门、职能和职责将发生根本性变化。综上所述,符合组织结构爆破式变革定义的选项有B和E。选项C的描述较为模糊,如果是指对企业内部多个部门或职能进行重新整合,则也符合爆破式变革的定义。但根据题目给出的选项,最符合的答案应为B和E。因此,正确答案为B和E。