关于课程教材制作注意事项的表述，正确的有（）

应该将课外阅读资料与课堂教材分开

应该尽量涵盖教师讲授、表达的内容

教材应该简洁直观，按统一的格式和版式制作

教材内容不能多而杂，以防分散受训者的注意力

教材以提示重点、要点、强化受训者认知为重要功能

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解析：

【喵呜刷题小喵解析】
课程教材制作的注意事项包括：
A. 应该将课外阅读资料与课堂教材分开：这一选项强调教材与课外阅读资料的区别，确保教材内容的专注性和针对性。
C. 教材应该简洁直观，按统一的格式和版式制作：这一选项强调教材的制作应该简洁明了，方便受训者理解和使用，同时统一的格式和版式有助于提升教材的专业性和规范性。
D. 教材内容不能多而杂，以防分散受训者的注意力：这一选项提醒我们在制作教材时，要控制内容的数量和复杂性，避免过多的信息干扰受训者的学习。
E. 教材以提示重点、要点、强化受训者认知为重要功能：这一选项强调了教材的核心功能，即帮助受训者明确重点、强化认知。

B选项“应该尽量涵盖教师讲授、表达的内容”并没有在题目中明确提及，因此不应选入。