【喵呜刷题小喵解析】在Java的String类库中,用于从字符串中截取部分字符的成员函数是substring()。这个函数接受两个参数,第一个参数表示截取的起始位置,第二个参数表示截取的结束位置(但不包括该位置的字符)。因此,选项C是正确答案。其他选项如indexOf()用于查找子字符串在父字符串中首次出现的位置,length()返回字符串的长度,findUntil()并不是String类库中的方法。