【喵呜刷题小喵解析】:在取样阶段,需要确定拟评定的特性、要求以及对评定和抽样适用的程序。因此,正确答案为“程序”。流程是指一系列有序的步骤或活动,文件是记录信息的载体,方法是指实现特定目标的方式或手段,而程序则是指一系列有序的步骤或操作,用于完成特定的任务或实现特定的目标。在取样阶段,需要确定评定和抽样的具体步骤和操作,因此适用的应该是程序。