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单选题

复配食品添加剂在生产过程中不应发生（）反应，不应产生新的化合物。

A
美拉德
B
物理
C
化学
D
发热
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：根据题目中的信息，“复配食品添加剂在生产过程中不应发生**反应**，不应产生新的化合物。”我们需要找到一个选项，这个选项所描述的反应不应在复配食品添加剂的生产过程中发生，且不应产生新的化合物。A选项“美拉德”指的是美拉德反应，这是一种非酶褐变反应，广泛存在于食品工业中，如面包的烘焙过程中。这种反应会产生风味物质，对食品的风味有贡献，因此不是我们要找的答案。B选项“物理”指的是物理变化，这种变化不会产生新的化合物，只是物质形态的改变，如融化、挥发等，与题目要求不符。C选项“化学”指的是化学反应，这种反应会产生新的化合物，与题目要求“不应产生新的化合物”相矛盾。D选项“发热”只是一个现象，而不是反应类型，因此也不是我们要找的答案。综上所述，只有C选项“化学”符合题目要求，即复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物。因此，正确答案是C。
创作类型：
原创

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