【喵呜刷题小喵解析】:根据题目要求,我们需要从给定的选项中选择出按检验方法和技术分类的检验方式。选项A“感官检验法”和选项B“理化检验法”是按照检验方法和技术分类的检验方式,而选项C“兼职专职检验”和选项D“自检”并不是按照检验方法和技术分类的检验方式。因此,正确答案为A、B。