关于利用白糖期货进行卖出套期保值适用的情形，以下哪些描述是正确的？

卖出套期保值的操作主要适用于以下情形：

1. 持有某种商品或资产（此时持有现货多头头寸），担心市场价格下跌，使其持有的商品或资产的市场价值下降，或者其销售收益下降。
2. 预计在未来要销售某种商品或资产，但销售价格尚未确定，担心市场价格下跌，使其销售收益下降。

结合题目，食品厂未来需购进大量白糖和蔗农三个月后将收获大量甘蔗，这两种情形都属于预计在未来要销售某种商品或资产但担心市场价格下跌的情形，因此适用卖出套期保值。而糖厂有大量白糖库存和糖商已签订供货合同确定了白糖交易价格但尚未购进货源的情形不适用卖出套期保值。因此答案为BD。