某美国投资者发现人民币利率高于美元利率于是决定购买637万元人民币以获取高额利息计划投资5个月，但又担心投资期间美元兑人民币升值，适宜的操作是()。(每手人民币1美元期货合约为10万美元，美元即期汇率为1美元=6.37元)

根据题目描述，美国投资者购买了637万元人民币以获取高额利息，计划投资5个月，但担心投资期间美元兑人民币升值。因此，为了进行套保，需要卖出人民币/美元期货合约。

首先计算投资者购买的人民币金额对应的美元金额：637万元人民币除以当时的汇率6.37元/美元，得到100万美元。

每手人民币/美元期货合约代表10万美元。因此，投资者需要卖出的人民币/美元期货合约数量为：100万美元除以每手合约代表的10万美元，即10手。

因此，适宜的操作是卖出10手人民币/美元期货合约进行套保，选项B是正确的。