国内某铜矿企业从智利某铜矿企业进口一批铜精矿（以美元结算），约定付款期为3个月。同时，向欧洲出口一批铜材（以欧元结算）付款期也是3个月。那么，该铜矿企业可在CME通过（  ）进行套利保值，对冲外汇风险。

该铜矿企业在进口铜精矿时以美元结算，约定付款期为三个月，因此面临美元升值的风险；在出口铜材时以欧元结算，也约定付款期为三个月，因此面临欧元贬值的风险。为了对冲外汇风险，该铜矿企业需要在市场上进行套利保值。在CME（芝加哥商品交易所）上，卖出人民币兑美元期货合约可以对应进口业务的美元付款风险，而买入人民币兑欧元期货合约可以对应出口业务的欧元收款风险。因此，选项B“卖出人民币兑美元期货合约；买入人民币兑欧元期货合约”是正确的选择。