李某作为在某证券公司从事中间介绍业务的员工，其不得进行的操作有？

根据《期货从业人员管理办法》第十八条的规定，从事中间介绍业务的机构的工作人员不得收付、存取或者划转期货保证金，也不得代理客户从事期货交易。因此，李某在工作中不能收付客户期货保证金、划转客户期货保证金和代理客户从事期货交易。协助客户办理开户手续不属于禁止行为之一。故选ABC。