关于各国中央银行对货币层次的监测和调节，以下说法正确的是（）？ 包括中国和美国在内的多数国家的中央银行，对于其货币层次的监测和调节各有侧重。

题干中提到包括中国和美国在内的大多数国家的中央银行都非常重视对M1到M3的监测和调节。然而，参照解析中提到，虽然这些国家确实对货币供应的不同层次进行了监测和调节，但每个国家关注的货币层次有所不同。例如，中国主要关注M1和M2，美国联邦储备体系最看重M2，英格兰银行注重M3，日本银行强调的是M2+CDs。因此，不能简单地说所有国家的中央银行都同样重视M1到M3的监测和调节，这一说法过于笼统，故判断为错误。