关于定期存款的计息方式，以下说法正确的有？

关于定期存款的计息方式，以下说法正确的有：

A 定期存款不能提前支取。这一说法部分正确，因为虽然定期存款通常不建议提前支取，但在某些情况下还是允许的，只是提前支取的部分需要按照活期存款利率计息。因此，选项A的说法过于绝对，不够准确。

B 逾期支取的定期存款除约定自动转存外，超过原定存期的部分按支取日挂牌公告的活期存款利率计付利息。这一说法是正确的。当定期存款逾期时，如果没有约定自动转存，那么超过原定存期的部分确实会按照活期存款利率计息。

C 到期支取的定期存款按约定期限和约定利率计付利息。这是正确的。如果存款到期时支取，银行会按照约定的期限和利率进行计息。

D 定期存款存期内遇利率调整，按调整后的利率计息。这一说法不准确。实际上，定期存款的利率是按照存单开户日挂牌公告的相应定期存款利率计息的，即使存期内遇到利率调整，也不会立即按照调整后的利率计息。

E 定期存款可以提前支取。这一说法是正确的。如前面所述，虽然可能需要支付一定的费用或者按照活期利率计息，但定期存款确实可以提前支取。

综上，正确的选项是BCE。