关于制定《银行业从业人员职业操守》的机构是下列哪项？

关于制定《银行业从业人员职业操守》的机构是中国银行业协会。该协会在2007年2月9日的全体会员大会上正式通过了《银行业从业人员职业操守》。因此，正确答案是C。