操作风险管理工具和手段主要包括操作风险与控制自评估(A)、关键风险指标(B)和损失数据库(C)。应急计划(D)是风险管理策略中的一部分,而交易限额(E)更多与风险管理策略中的额度管理相关,并不直接属于操作风险管理工具或手段。因此,正确答案是A、B、C。