储户张某到银行要求提前支取其妻子的定期存款，这项业务必须遵守的规定有( )。

根据《储蓄管理条例》的规定，对于定期存款，如果储户在存款到期前要求提前支取，必须持存单和存款人的身份证明办理。因此，选项A“张某持有其妻子的身份证件”、选项C“张某持有本人的身份证件”、选项D“按支取日挂牌公告的活期存款利率计付利息”、选项E“张某持有该项定期存款的存单”都是必须遵守的规定。而选项B“张某书面提交提前支取该项存款的正当理由”并未在法规中明确规定。