《中华人民共和国银行业监督管理法》的监管对象不包括中国境内设立的()。

根据《中华人民共和国银行业监督管理法》，监管对象不包括中央银行。该法监管的对象是在中华人民共和国境内设立的商业银行、城市信用合作社、农村信用合作社等吸收公众存款的金融机构以及政策性银行，而中央银行并不在监管范围内。因此，选项C是正确答案。