商业银行对理财产品进行风险评级的依据包括但不限于理财产品的投资范围、投资比例以及运营过程中存在的各类风险。因此,选项D和E是正确的。而选项A、B和C虽然也可能影响理财产品的风险和评级,但并不是商业银行进行风险评级的主要依据。因此,答案为DE。