当事人一方不履行合同义务或履行合同不符合约定时，应如何定义其责任给另一方当事人？

违约责任是指当事人一方不履行合同债务或其履行不符合合同约定时，对另一方当事人所应承担的继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。这是对于违约责任的定义，因此正确答案为C。